
Обработка меда
Пчелы дают 6 видов экологически чистых натуральных продуктов. Согласно принятой классификации указанные продукты делятся на две основные группы:
Продукты, полученные при переработке пчелиных организмов :
- мед
- прополис
- пилца цветов
Ценные продукти вырабатываемые в организме пчелы:
- пчелное молочко
- воск
- Пчелиный яд
Процессы переработки:
- удаление лишней воды
- сахарная инверсия и
- принятие кислотной реакции
Для испарения избытка воды из нектара для гнезда необходим микроклимат:
температура (34-35) ° С и интенсивная вентиляция гнезда. Благодаря этому кондиционирование (необходимые модификации композиции) обычно завершаются за 3-4 дня: содержание воды близко к медовому индексу, но преврашение сложных сахаров на моносахаридов - глукозу и фруктозу - продолжается 2-3 недели. А также идет интенсивная работа для преврашение нектара в мед.
Переработка меда может считаться законченной,Когда пчелы запечатают медовые клетки с тонким слоем воска (пластины). Мед может бить удален из соты, если как минимум на 2/3 части мед покрита воском.
С накоплением меда (активный сезон) пчелы интенсивно израсходуют мед.
По оценкам, полноценная семья тратит 90-110 кг мёда ежегодно, 20-25 кг зимой (из-за его продолжительности), а количество товарного мёда не превышает 10-30 кг.
Первая очистка меда - это один из самых кропотливых процессов в пчеловодческой практике. Большинство пчеловодов используют центрифуги для меда с крючка. Экскаватор может быть дерева или алюминия. Экстракт нержавеющей стали лучше, что является нормой с точки зрения продовольственной безопасности.
Следующим шагом является более тонкая очистка: нагревание меда до (30-35) ° С, затем фильтруют в покрытии (размер ячейки сетки составляет 0,8 и 1 мм) или в суспензии цилиндра (от 0,4 до 0,5 мм).
Большинство контейнеров должны иметь надлежащее оборудование (180 ° C) для вентиляции и соблюдения гигиенических требований;
А также получается незрелый и кислый мед- такой мед часто встречается в пчеловодстве, что обусловлено следующими факторами:
- Если у пчеловода нет достаточных запасов сотны, пчеловоди вынмают мед рано, чтобы полностью использовать запас нектара .В пчеловодческой практике такой мед проходит дополнительную термическую обработку. Его концентрация составляет 80,5%. Снижение влажности до 17,5-18% считается обязательным, поскольку в мёде такой концентрации исключается окисление процесса мёда.