Обработка меда

 

Пчелы дают 6 видов экологически чистых натуральных продуктов. Согласно принятой классификации указанные продукты делятся на две основные группы:

Продукты, полученные при переработке пчелиных организмов :

• мед
• прополис
• пилца цветов

Ценные  продукти вырабатываемые в организме пчелы:

• пчелное молочко
• воск
• Пчелиный яд

  Процессы переработки:

- удаление лишней воды

- сахарная инверсия и

- принятие кислотной реакции

  

Для испарения избытка воды из нектара для гнезда необходим микроклимат:

 температура (34-35) ° С и интенсивная вентиляция гнезда. Благодаря этому кондиционирование (необходимые модификации композиции) обычно завершаются за 3-4 дня: содержание воды близко к медовому индексу,  но преврашение  сложных сахаров  на моносахаридов  - глукозу и фруктозу - продолжается 2-3 недели.  А  также идет интенсивная работа для преврашение  нектара  в мед.

 

Переработка меда может считаться законченной,Когда пчелы запечатают медовые клетки с тонким слоем воска (пластины). Мед может  бить  удален из соты, если как минимум на 2/3 части  мед покрита воском.

 С накоплением меда (активный сезон) пчелы интенсивно  израсходуют  мед.

 По оценкам, полноценная семья тратит 90-110 кг мёда ежегодно, 20-25 кг зимой (из-за его продолжительности), а количество товарного мёда не превышает 10-30 кг.

Первая  очистка меда  - это один из самых кропотливых процессов в пчеловодческой практике. Большинство пчеловодов используют центрифуги для меда с крючка. Экскаватор может быть дерева или алюминия. Экстракт нержавеющей стали лучше, что является нормой с точки зрения продовольственной безопасности.

Следующим шагом является  более тонкая  очистка: нагревание меда до (30-35) ° С, затем фильтруют в покрытии (размер ячейки сетки составляет 0,8 и 1 мм) или в суспензии цилиндра (от 0,4 до 0,5 мм).

Большинство контейнеров должны иметь надлежащее оборудование (180 ° C) для вентиляции и соблюдения гигиенических требований;

 А также   получается незрелый и кислый  мед-  такой мед часто встречается в пчеловодстве, что обусловлено следующими факторами:

- Если у пчеловода нет достаточных запасов  сотны, пчеловоди  вынмают мед рано, чтобы полностью использовать  запас нектара .В пчеловодческой практике такой  мед проходит дополнительную термическую обработку. Его концентрация составляет 80,5%. Снижение влажности до 17,5-18% считается обязательным, поскольку в мёде такой концентрации исключается окисление  процесса мёда.