Этапы проектирования
Проектирование предприятий сухофруктов – это комплексные разработки (с учетом санитарных требований) архитектурных, конструктивных решений, выбор технологического оборудования, функциональности помещений, с учетом потребляемой электроэнергии, тепла, воды и трудовых ресурсов.
Процесс получения сухих фруктов включает несколько этапов, но они могут отличаться в зависимости от вида продукции:
- Подготовка сырья – промывка и нарезка при необходимости;
- Удаление косточки – этап, которому нужно специальное оборудование, чтобы сохранить плод целым;
- Удаление сердцевины – этот этап подходит сушке яблок, груш, также используйте специальное оборудование с возможностью нарезки плодов, чтобы экономить время, хотя все можно сделать ручным трудом;
- Отделение ягод от стебля (например, для винограда) – либо ручным способом, либо на оборудовании, но ягоды должны оставаться целыми;
- Процесс варки – до 5 минут, чтобы сохранить все полезные свойства, но этап необходим для разрушения волосяного покрова, удаления пыльцы и др. Получаются гладкие, блестящие фрукты;
- Сушка на сушильном аппарате, но можно просушивать плоды сначала на воздухе (если позволяет погода) на лотках из сетки, а уже после использовать сушильную камеру.
Готовую продукцию храните на подготовленном складе. Производство сухофруктов подразумевает реализацию фасованного товара в небольших пакетиках (необходима фасовочная машина) или на развес.
Цех по производству сухофруктов должен соответствовать таким требованиям:
- 5 и более свободных помещений;
- канализация, водопровод и трехфазная энергосеть;
- офис и комнаты для персонала – выделите помещения для руководителя фирмы.
Если вы решили открыть серьезное производство сухофруктов, бизнес будет включать несколько цехов разного назначения:
- заготовочный;
- перерабатывающий;
- сушильный;
- фасовочный;
- цех для хранения готовой продукции – помещение, обработанное герметиком, обшитое листами жести, эти меры нужны для защиты продукции от грызунов.
Не забудьте об офисе и комнатах для персонала. Производство должно иметь канализацию и трехфазную энергосеть.
С помощью нашей компании вы сможете пройти все этапы проектирование. Проектировщики и технологи компании «Инносистемс» будут сопровождать вас на всех этапах проектных работ.